Definimos el Aceite de Oliva como un aceite vegetal que proviene del zumo natural de la oliva.
El aceite además de dar gusto|sabor nuestros platos nos aporta energía, valores biológicos y vitaminas.
Algunos de los criterios de calidad que se aplica al Aceite de Oliva, son:

- Grado de acidez.
- Estado de oxidación.
- A través del análisis sensorial.
- Según el método de obtención. Consideramos que el mejor y lo que conserva sus propiedades es lo que se obtiene en la primera prensada en frío nombrado aceite de oliva virgen extra.
- El estado de las olivas antes de prensarlas.

Y recordad: ¡Aceite y vino, bálsamo divino!